Humain

septembre 26, 2013

Il faut savoir reconnaitre l’Humain dans l’inhumain

l’ignoble est souvent un noble qui a mal tourné.

 

Ceci est comparable a l’évolution des raisins de chenin lors de leur sur-maturation et de l’installation de la pourriture noble: le Botrytis cinerea. Si les conditions environnementales et climatiques ne sont pas au rendez-vous, il ne sera pas possible de faire des vendanges tardives ou des sélections de grains nobles. Par contre, si les conditions sont réunies, c’est fabuleux.

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