Humain
septembre 26, 2013
Il faut savoir reconnaitre l’Humain dans l’inhumain
l’ignoble est souvent un noble qui a mal tourné.
Ceci est comparable a l’évolution des raisins de chenin lors de leur sur-maturation et de l’installation de la pourriture noble: le Botrytis cinerea. Si les conditions environnementales et climatiques ne sont pas au rendez-vous, il ne sera pas possible de faire des vendanges tardives ou des sélections de grains nobles. Par contre, si les conditions sont réunies, c’est fabuleux.
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